Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp Bánh

Trong bối cảnh ngành công nghiệp bánh ngày càng phát triển, Nghiệp vụ quản Lý Bếp Bánh đóng vai trò then chốt trong việc mang đến những sản phẩm bánh độc đáo, đa dạng và phù hợp với các nhu cầu đa dạng của khách hàng trên toàn cầu. Những chuyên gia trong lĩnh vực này không chỉ phải nắm vững các kỹ năng quản lý hiệu quả, mà còn phải am hiểu sâu sắc về xu hướng, công nghệ và truyền thống ẩm thực trên khắp thế giới.

Bài viết sẽ cung cấp cho bạn những hiểu biết toàn diện về Nghiệp vụ quản Lý Bếp Bánh – từ việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng, phát triển công thức mới, đến công tác đào tạo và quản lý đội ngũ nhân viên tài năng. Đồng thời, bạn sẽ hiểu rõ hơn về vai trò then chốt của những chuyên gia này trong việc vận hành hiệu quả bộ máy bếp bánh, góp phần đưa tinh hoa ẩm thực đến với mọi người trên toàn cầu. Hãy cùng tìm hiểu về hành trình mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo thông qua nghề quản lý bếp bánh đầy tiềm năng này.

Liên hệ

Khóa học Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp Bánh – Nâng Cao tay nghề – Đào tạo chất lượng cao

Trong thời đại ngày nay, nhu cầu về những sản phẩm bánh độc đáo, đa dạng và phù hợp với các nền văn hóa ẩm thực khác nhau đang ngày càng tăng cao. Chính vì vậy, Nghiệp vụ quản Lý Bếp Bánh trở thành một lĩnh vực vô cùng quan trọng, góp phần đưa tinh hoa ẩm thực đến với thế giới.

Những chuyên gia trong lĩnh vực này phải vừa nắm vững các kỹ năng quản lý, vừa am hiểu sâu sắc về công nghệ, xu hướng và truyền thống nấu nướng trên toàn cầu. Họ là những người lái đưa bộ máy bếp bánh vận hành một cách hiệu quả, từ khâu lựa chọn nguyên liệu, phát triển công thức mới, đến việc đào tạo và quản lý đội ngũ nhân viên tài năng.

Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những hiểu biết sâu sắc về nghiệp vụ quản lý bếp bánh, những kỹ năng cần thiết cũng như triển vọng nghề nghiệp trong lĩnh vực này. Hãy cùng tìm hiểu xem, đâu là con đường dẫn đến những đỉnh cao trong ngành ẩm thực đầy thử thách và cơ hội này.

ĐĂNG KÝ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

Vui lòng điền thông tin để được tư vấn nhanh nhất

CHƯƠNG TRÌNH HỌC

STT	NỘI DUNG	SỐ BUỔI	HÌNH THỨC
STT	NỘI DUNG	SỐ BUỔI	TRỰC TIẾP	TRỰC TUYẾN KẾT HỢP TRỰC TIẾP
1	Kỹ năng giao tiếp	1	Lý thuyết	Trực tuyến
2	Kỹ năng làm việc nhóm	1	Lý thuyết	Trực tuyến
3	Chân dung nhà quản lý	1	Lý thuyết	Trực tuyến
4	Hệ thống phương pháp Bánh Ngọt – Bánh Mì	1	Lý thuyết	Trực tuyến
5	Tổng quan về dòng bánh Lạnh/ bánh mousse	1	Thực hành	Trực tuyến
6	Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 1	1	Thực hành	Trực tiếp
7	Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 2	1	Thực hành	Trực tiếp
8	Tổng quan về dòng bánh mì	1	Thực hành	Trực tuyến
9	Tổng quan về dòng Laminated dough	1	Thực hành	Trực tuyến
10	Thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì – Buổi 1	1	Thực hành	Trực tiếp
11	Thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì – Buổi 2	1	Thực hành	Trực tiếp
12	Thực hành quy trình trang trí: A la carte- Buổi 1	1	Thực hành	Trực tiếp
13	Thực hành quy trình trang trí: A la carte- Buổi 2	1	Thực hành	Trực tiếp
14	Cơ cấu tổ chức và phân công công việc Bếp bánh	1	Lý thuyết	Trực tuyến
15	Kỹ năng đánh giá nhân sự	1	Lý thuyết	Trực tuyến
16	Quy trình vận hành Bếp bánh	1	Lý thuyết	Trực tuyến
17	Nhập kho và bảo quản hàng hóa	1	Lý thuyết	Trực tuyến
18	Cấu trúc thực đơn	1	Lý thuyết	Trực tuyến
19	Kiểm soát chi phí – Tổng quan	1	Lý thuyết	Trực tuyến
20	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)	1	Lý thuyết	Trực tuyến
21	Kỹ năng đào tạo nghề	1	Lý thuyết	Trực tuyến
22	Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề	1	Thực hành	Trực tiếp
23	Thực hành nhóm: Buffet bánh tự chọn	1	Thực hành	Trực tiếp
24	Thi kết thúc khóa học	1	Thực hành	Trực tiếp

ƯU ĐIỂM KHÓA HỌC

Khóa học cung cấp kiến thức nền tảng vững chắc để bạn ứng dụng vào thực tiễn công việc như: kỹ năng giao tiếp, kỹ năng làm việc nhóm trong ngành dịch vụ.
Học viên được rèn luyện thói quen làm việc theo quy trình, có sự phối hợp giữa các bộ phận khác nhau tại các Nhà hàng – Khách sạn.
Cung cấp cho học viên những kỹ năng về quản lý Bếp Bánh như: kiến thức vận hành bếp bánh, kiểm soát chi phí (food cost), kỹ năng đào tạo nghề, kỹ năng đánh giá nhân sự…
Học viên được trang bị từ kiến thức, kỹ thuật và thực hành chế biến các món bánh hiện đại như menu Buffet Lunch/Dinner, thực hành quy trình trang trí A la carte, các dòng bánh mì – bánh lạnh, dòng laminated dough…
Bên cạnh hình thức học trực tiếp, nếu ở xa các thành phố lớn, bạn có thể lựa chọn hình thức học trực tuyến kết hợp trực tiếp để nâng cao kiến thức chuyên môn, bổ sung bằng cấp mà không mất nhiều thời gian và chi phí đi lại.
Giảng viên là các Chuyên gia đầu ngành, có nhiều kinh nghiệm làm việc tại các hệ thống Nhà hàng – Khách sạn nổi tiếng trên cả nước.
Mô hình đào tạo tương tác 2 chiều, học viên được thảo luận trực tiếp với giảng viên, các nhà quản lý chuyên nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh Nhà hàng – Khách sạn, Bếp Bánh tiêu chuẩn 4 – 5 sao.

COMBO ƯU ĐÃI

Đang cập nhật.....

HỌC PHÍ

Học phí đã bao gồm: đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu trong suốt khóa học (riêng buổi thi, sẽ hỗ trợ các nguyên vật liệu theo quy định cập nhật theo từng thời kỳ).

LỊCH KHAI GIẢNG

Lịch học linh động, 3 buổi/tuần, học viên có thể lựa chọn ca sáng – chiều – tối tùy vào sắp xếp của mình. Cụ thể như sau:

STT	NGÀY HỌC	SÁNG	CHIỀU	TỐI
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

BẰNG CẤP

CẤP ĐỘ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT	TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH
Toàn khóa	Tổng cục giáo dục nghề nghiệp	Nghiệp vụ Quản Lý Bếp Bánh	Culinary Management Skills – Pastry & Bakery Department

CÔNG VIỆC

Lập kế hoạch và quản lý hoạt động của bếp bánh:

Xây dựng và quản lý ngân sách, lập kế hoạch sản xuất

Thiết kế và tối ưu hóa quy trình vận hành bếp

Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn, vệ sinh thực phẩm

Phát triển sản phẩm bánh mới:

Nghiên cứu và phát triển công thức bánh mới

Thử nghiệm và kiểm tra chất lượng sản phẩm

Điều chỉnh và cải tiến công thức dựa trên phản hồi của khách hàng

Quản lý và đào tạo đội ngũ:

Tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên

Phân công và giám sát công việc của các vị trí trong bếp

Xây dựng văn hóa và môi trường làm việc chuyên nghiệp

Quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm:

Kiểm soát chất lượng nguyên liệu và sản phẩm

Đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn và vệ sinh thực phẩm

Xây dựng và triển khai các chính sách và quy trình kiểm soát chất lượng

Phối hợp với các bộ phận khác trong tổ chức:

Làm việc chặt chẽ với phòng Kinh doanh, Marketing để phát triển sản phẩm

Hợp tác với Mua hàng và Kho vận để quản lý nguồn cung ứng

CỞ SỞ VẬT CHẤT

GIẢNG VIÊN

Đội ngũ giảng viên là những Chuyên gia đầu ngành, nhà quản lý hàng đầu có nhiều năm kinh nghiệm, đã và đang làm việc tại hệ thống Nhà hàng – Khách sạn nổi tiếng trên cả nước. Trong quá trình giảng dạy, thầy cô sẵn sàng chia sẻ bí quyết, tận tâm giải đáp thắc mắc để học viên vững vàng năng lực khi bước vào môi trường làm việc thực tế.

Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp Bánh

Khóa học Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp Bánh – Nâng Cao tay nghề – Đào tạo chất lượng cao

ĐĂNG KÝ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

Khóa học khác

Login