Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế

Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế là một lĩnh vực đa dạng và đầy thử thách, đòi hỏi sự am hiểu sâu rộng về các nền văn hóa, truyền thống ẩm thực khác nhau trên thế giới. Trong vai trò này, các chuyên gia sẽ phải đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ quan trọng như nghiên cứu, phát triển sản phẩm mới, huấn luyện và quản lý nhân viên.

Chuyên gia bếp bánh quốc tế không chỉ cần thành thạo các kỹ thuật làm bánh cơ bản mà còn phải hiểu biết về nguyên liệu, phong cách nấu nướng và thị hiếu khách hàng đa dạng trên toàn cầu. Họ phải không ngừng sáng tạo, cập nhật xu hướng và thích ứng với những thay đổi của thị trường.

Liên hệ

Khóa học Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế – Đào tạo Chuyên nghiệp – Vươn tầm thế giới

Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế là một lĩnh vực đầy thách thức và nhiều cơ hội phát triển cho những người đam mê ẩm thực và nghệ thuật làm bánh. Với sự hội tụ của các nền văn hóa, truyền thống và phong cách nấu nướng khác nhau trên toàn thế giới, nghiệp vụ bếp bánh quốc tế đòi hỏi các chuyên gia phải có kiến thức chuyên sâu, sáng tạo và khả năng thích ứng cao.

Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế, các chuyên gia sẽ phải đảm nhiệm nhiều vai trò quan trọng như bếp trưởng, quản lý bếp bánh, nghiên cứu phát triển sản phẩm, huấn luyện nhân viên và cung cấp những sáng tạo độc đáo. Họ không chỉ cần thành thạo các kỹ thuật làm bánh cơ bản mà còn phải am hiểu về các truyền thống, nguyên liệu và phong cách ẩm thực đa dạng trên toàn cầu.

Để trở thành một chuyên gia bếp bánh quốc tế thành công, người lao động cần có sự đam mê sâu sắc, tư duy sáng tạo, khả năng thích ứng và học hỏi liên tục. Đây là một nghề nghiệp đầy thử thách nhưng cũng mang đến nhiều cơ hội phát triển bản thân và khám phá những nền văn hóa ẩm thực tuyệt vời trên toàn thế giới.

ĐĂNG KÝ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

Vui lòng điền thông tin để được tư vấn nhanh nhất

CHƯƠNG TRÌNH HỌC

BUỔI	DIỄN GIẢI
1	Tổng quan và định hướng ngành bánh
2	Tổng quan về nguyên liệu – CCDC
3	Tổng quan các phương pháp làm bánh – Buổi 1
4	Chuẩn bị khu vực làm việc – Mise en Place
5	Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp
6	An toàn thực phẩm
7	Vệ sinh thực phẩm
8	Đại cương dinh dưỡng
9	Môi trường đối với ngành dịch vụ
10	Thực hành: Crepe – Banana Flambe – Pancake
11	Chuyên đề Quick bread
12	Chuyên đề Cookies series 1
13	Chuyên đề Cookies series 2
14	Chuyên đề Macaron
15	Chuyên đề Tart – series 1
16	Chuyên đề Tart – series 2
17	Chuyên đề Pie
18	Các dòng High fat cake series 1
19	Các dòng High fat cake series 2
20	Chuyên đề Sponge Cake
21	Chuyên đề Roll Cake
22	Thi kỹ năng bánh ngọt
23	Thi kết thúc phần 1
24	Chuyên đề Marshmallow- Pate de fruit
25	Thực hành: Kỹ thuật tạo hình Chocolate
26	Chuyên đề Praline Chocolate
27	Thực hành trang trí Candy
28	Chuyên đề Canape và Amuse Bouche
29	Chuyên đề French Pastries series 1
30	Chuyên đề French Pastries series 2
31	Ứng dụng các dòng Pastry cream
32	Ứng dụng các dòng Bake Custard
33	Ứng dụng các dòng English Cream
34	Ứng dụng các dòng Pate à Bombe
35	Tổng quan về dòng Entremet
36	Thực hành kỹ thuật tạo hình Entremet
37	Ôn tập
38	Thi kết thúc phần 2
39	Tổng quan các phương pháp làm bánh – Buổi 2
40	Nhân bánh mì Việt Nam
41	Vỏ bánh mì Việt Nam
42	Chuyên đề Baguette series 1
43	Chuyên đề Baguette series 2
44	Chuyên đề Sandwich – Hamburger
45	Thực hành: Coffee bun và Coconut custard bread
46	Thực hành: Focaccia/ciabatta
47	Thực hành: Bagel – Donut
48	Thực hành: Sweet bun cơ bản
49	Thực hành: Pizza – Tacos
50	Thực hành kỹ thuật Puff pastry
51	Chuyên đề Laminated dough series 1
52	Chuyên đề Laminated dough series 2
53	Thi kỹ năng bánh mì
54	Thi kết thúc phần 3
55	Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụ
56	Cơ cấu tổ chức – Phân công công việc – Đánh giá nhân sự Bếp bánh
57	Quy trình vận hành Bếp bánh
58	Nhập kho và bảo quản hàng hóa
59	Tổng quan và cấu trúc thực đơn
60	Thực hành xây dựng và thuyết trình thực đơn
61	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
62	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
63	Thiết lập dự án kinh doanh (BQT)
64	Kỹ năng đào tạo nghề (Bếp)
65	Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
66	Thuyết trình dự án kinh doanh (BQT)
67	Chuyên đề Verrine series 1
68	Chuyên đề Verrine series 2
69	Thực hành thành phần trang trí Plate dessert
70	Ứng dụng kỹ thuật Plate dessert
71	Trang trí fondant
72	Trang trí hoa tươi
73	Kem & Sorbert
74	Thực hành Quy trình Buffet tự chọn
75	Thi tốt nghiệp

ƯU ĐIỂM KHÓA HỌC

Khóa học Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế được liên kết đào tạo giữa CSAI với HNAAu, khiến cho chương trình này có rất nhiều điểm nổi bật. Mỗi nhân tố tham gia lớp học Bánh Quốc tế đều đáng được kỳ vọng trở thành thế hệ nòng cốt với tay nghề và kiến thức toàn diện.
Chương trình được bổ sung một số module mà các đơn vị tuyển dụng ngành F&B quốc tế (đặc biệt là Úc) rất chú trọng như: Vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình cung ứng và bảo quản hàng hóa, hòa nhập văn hóa đa quốc gia, bảo vệ môi trường, thực phẩm an toàn…
Không yêu cầu thi tuyển và tiếng Anh đầu vào, chỉ cần bạn đủ 18 tuổi trở lên hoặc đã tốt nghiệp THPT là có thể đăng ký học. Tuy nhiên, điều kiện tốt nghiệp của chương trình Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế bắt buộc phải có thêm chứng chỉ IELTS ≥ 3.5 hoặc TOEIC ≥ 400 để đảm bảo chất lượng đầu ra và giúp học viên mở rộng cơ hội việc làm trong môi trường quốc tế. Học viên có thể đăng ký sử dụng phần mềm luyện thi Tiếng Anh online của HNAAu hoặc tham gia các trung tâm đào tạo bên ngoài để luyện thi.
Các buổi học sẽ được giảng dạy theo mô hình Bếp mở nhằm giúp học viên rèn luyện thói quen làm việc theo quy trình phối hợp giữa các bộ phận khác tại NHKS.
Học viên được thực hành với cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện đại và theo phương thức 1.5 – 2 chiều (Giảng viên và học viên cùng thực hành). Bên cạnh đó, học viên còn được tiếp cận với các thiết bị máy móc tiên tiến để bắt kịp xu hướng mới.
Ngoài các phương pháp/nguyên lý cơ bản, học viên còn được tạo điều kiện để tiếp cận với phương pháp/kỹ thuật đang thịnh hành trên thế giới và có cơ hội thực hành nhiều món bánh đặc trưng của đa quốc gia, nhiều vùng miền, trải nghiệm phong cách cổ điển Châu Âu, hương vị đặc trưng Châu Á.
Học viên được sắp xếp thực tập tại NHKS tiêu chuẩn 4 – 5 sao quốc tế.

COMBO ƯU ĐÃI

Đang cập nhật.....

HỌC PHÍ

Học viên đã hoàn thành cấp độ Bánh Âu Cơ Bản và Bánh Âu Nâng Cao hoặc chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh Ver 4.0/ Ver 5.0 của HNAAu, Kỹ thuật làm bánh của CET hay chỉ đăng ký lấy chứng chỉ Xanh sẽ có mức đóng học phí thấp hơn do cắt giảm một số học phần.
Học phí bao gồm: Đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu trong suốt khóa học.
Đối với buổi thực hành Buffet tự chọn, HNAAu hỗ trợ chi phí thực hành cho các nhóm, tối đa 300.000 VND/Nhóm.
Học viên có thể chia nhỏ học phí để đóng từng đợt theo quy định của HNAAu.

LỊCH KHAI GIẢNG

Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế bao gồm 75 buổi học và 2 tháng thực tập (bắt buộc).
Học viên đã hoàn thành khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh – Ver 4.0/ Ver 5.0 hoặc cấp độ Bánh Âu Cơ Bản và Bánh Âu Nâng Cao của HNAAu, Kỹ thuật làm bánh của CET hay đăng ký thi lấy chứng chỉ Xanh sẽ có thời gian học rút ngắn hơn.
Lịch học linh động, 3 buổi/tuần, học viên có thể lựa chọn ca sáng – chiều – tối tùy vào sắp xếp của mình. Cụ thể như sau:

STT	NGÀY HỌC	SÁNG	CHIỀU	TỐI
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

BẰNG CẤP

CẤP ĐỘ	ĐIỀU KIỆN CẤP CHỨNG CHỈ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT	TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH
Bếp Bánh Quốc tế	Hoàn thành nội dung đào tạo theo chuẩn CSAI của khóa học Bếp Bánh Quốc Tế	Chứng chỉ HNAAu	Nghiệp vụ Bánh Quốc tế	International Pastry & Bakery Program
Bếp Bánh Quốc tế		Chứng chỉ Xanh của Hiệp hội CSAI (Úc) & HNAAu	Không có	Certificate III in Bakery and Patisserie CSAP001P
Chứng chỉ III	Hoàn thành kỳ thi Thẩm định chứng chỉ III nghề Bếp Bánh	Chứng chỉ III của Hiệp hội CSAI (Úc)	Không có	SIT31016 – Certificate III in Patisserie

CÔNG VIỆC

Bếp trưởng (Head Chef):

Quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động của bếp bánh, bao gồm lập kế hoạch, quản lý nhân sự, kiểm soát chất lượng sản phẩm.

Xây dựng và phát triển các thực đơn, công thức mới phù hợp với xu hướng và thị hiếu khách hàng.

Chịu trách nhiệm về hiệu quả hoạt động của bếp bánh và đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.

Chuyên gia phát triển sản phẩm (Product Development Chef):

Nghiên cứu và phát triển các sản phẩm bánh mới, đổi mới công thức và kỹ thuật làm bánh.

Thử nghiệm các nguyên liệu, kỹ thuật bánh mới nhằm tạo ra những sản phẩm độc đáo, phù hợp với thị trường.

Phối hợp với đội ngũ marketing để đưa ra các sản phẩm bánh mới thành công.

Giám sát chất lượng (Quality Control Supervisor):

Kiểm tra và đảm bảo chất lượng nguyên liệu, quy trình sản xuất và sản phẩm cuối cùng.

Thiết lập và giám sát các tiêu chuẩn chất lượng trong bếp bánh.

Đào tạo và giám sát nhân viên về các quy trình và tiêu chuẩn chất lượng.

Nhân viên bếp bánh (Pastry Chef):

Thực hiện các kỹ thuật làm bánh như nhào, nổi bột, trang trí.

Sáng tạo và thực hiện các loại bánh ngọt, bánh kem, bánh mì độc đáo.

Hỗ trợ bếp trưởng trong việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới.

CỞ SỞ VẬT CHẤT

GIẢNG VIÊN

Đội ngũ Giảng viên là các Chuyên gia ẩm thực, Bếp trưởng Bếp Bánh hàng đầu, có nhiều năm kinh nghiệm, đang làm việc tại các hệ thống Nhà hàng – Khách sạn nổi tiếng trong và ngoài nước. Thầy cô không chỉ tận tâm trong giảng dạy mà còn sẵn sàng “cầm tay chỉ việc”, chia sẻ bí quyết làm bánh và kinh nghiệm của mình để học viên có thêm hành trang, không bị bỡ ngỡ khi bước vào môi trường làm việc thực tế.

Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế

Khóa học Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế – Đào tạo Chuyên nghiệp – Vươn tầm thế giới

ĐĂNG KÝ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

Khóa học khác

Đăng nhập