– Hướng dẫn lựa chọn và phân tích tính chất của nguyên liệu sử dụng: Hồng trà, trà Olong, trà lài, bột sữa trong pha chế trà sữa.

– Nguyên lý và kỹ thuật nấu 5 nền trà sữa đậm vị, thơm ngon, đảm bảo sức khỏe, bảo quản lâu.

– Bí quyết lấy màu tự nhiên.

– Phương pháp và bí quyết nấu thạch dẻo ngũ sắc.

– Kỹ thuật nấu thạch phô mai, pudding trứng.

– Hướng dẫn phương pháp pha chế trà sữa (nóng và lạnh)

– Hướng dẫn bảo quản thành phẩm thời gian dài

– Thực hành pha chế:

• Nền Hồng trà sữa/Trà sữa truyền thống
• Nền Trà sữa Olong
• Nền Trà sữa Olong Lài
• Nền Trà sữa Khoai môn
• Nền Trà sữa Thái xanh
• Thạch dẻo: cà phê, thanh Long, blue, matcha, chocolate
• Thạch phô mai, pudding trứng

– Phương pháp luộc trân châu đen.

– Bí quyết nấu chè hạt sen thơm, bùi, giữ nguyên hạt.

– Kỹ thuật nấu thạch củ năng ngũ sắc.

– Phương pháp nấu sauce caramel (đường đen).

– Phương pháp đánh sauce chocolate, sauce matcha.

– Kỹ thuật đánh milk foam sánh mịn.

– Hướng dẫn phương pháp kết hợp nguyên liệu.

– Hướng dẫn trang trí thức uống thu hút.

– Thực hành pha chế:

• Cảm nhận và đánh giá 5 nền trà sữa ủ sau 1 ngày
• Hồng trà sữa/Trà sữa truyền thống
• Trà sữa Olong
• Trà sữa Olong lài
• Trà sữa khoai môn
• Trà sữa Thái xanh
• Hồng trà macchiato
• Hồng trà trân châu sủi bọt
• Trà sen vàng/Trà sen vàng macchiato
• Sữa tươi trân châu đường đen
• Trà sữa matcha
• Trà sữa chocolate
• Trà sữa phô mai

– Phương pháp chiết xuất màu từ nguyên liệu tự nhiên.

– Phân tích tính chất nguyên liệu sử dụng: Bột, đường, nước.

– Hướng dẫn kỹ thuật nhào bột quyết định thành phẩm: đồng nhất, dai, dẻo, mịn.

– Kỹ thuật tạo hình trân châu thủ công.

– Hướng dẫn lựa chọn, sử dụng máy tạo hình trân châu bán tự động và mở rộng máy tự động.

– Phương pháp luộc trân châu tươi.

– Bí quyết kích màu, mùi, vị cho trân châu: trong bóng, dẻo, dai và có mùi thơm đặc trưng.

– Hướng dẫn sử dụng nồi ủ trân châu.

– Hướng dẫn bảo quản trân châu tươi.

– Thực hành: nhồi bột, tạo khối và tạo hình trân châu tươi

• Trân châu chi tử
• Trân châu đậu biếc
• Trân châu thanh long đỏ
• Trân châu blue curacao
• Trân châu chocolate
• Trân châu matcha
• Trân châu khoai môn
• Cảm nhận trà sữa ủ sau 2 ngày